С учетом того, что inet не всегда бывает доступен, хотелось бы на карте сохранить набор выкачанных из интернета пакетов (deb-файлов), а в идеале организовать локальный репозиторий.
   В ubuntu полный архив выкачанных пакетов я находил в /var/cache/apt/archives.  На nokia n810 этот каталог пуст.  Скорее всего пакеты не хранятся, дабы съэкономить место.
   Каким наименее безболезненным способом можно получить на карту набор установленных у меня дополнительных пакетов?

попробуй

dpkg --get-selections | grep -v "deinstall" |  awk '{print $1}' | xargs dpkg-repack

такое прокатывало в дебиане...