есть мысль написать скриптик, который будет вызывать iconv для для обработки письма, и приведения его в нормальный вид, но хотелось бы его прям из почтовой программы вызывать, есть мысли у кого-нибудь как бы добавить action для письма, который будет вызывать скрипт и после этого перечитывать письмо?

з.ы. где вообще взять сырцы встроенного мейлера? в сдк они есть?

называется tinymail и постоянно правится в рамках проекта modest. Такие штуки прокатывают в slaws. Может Вам его глянуть?